|
|
Sperziebonensalade Met Geroosterde Paprika's
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rode paprika′s 1 teentje knoflook, geperst of in kleine stukjes. 3 el grof gesneden peterselie 4 el extra vierge olijfolie 1 el rode wijnazijn zout, versgemalen peper 400 gr sperziebonen afgehaald en gebroken. 1/2 rode ui, fijngesneden. 4 hardgekookte eieren en gepeld. 1 blikje ansjovis, uitgelekt 12 zwarte olijven.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 250 graden . leg de paprika′s op et rooster en rooster ze in ongeveer 30 min tot het vel grotendeels zwartgeblakerd is. keer de paprika′s tussendoor een aantal keren om. laat ze na het roosteren ongeveer 15-20 min afkoelen in een meet plasticfolie afgedekte schaal of een afgesoten plastic zak. verwijder dan het vel en de zaadlijsten en snijd de paprika′s im mooie repen en leg ze in een schaal. voeg de knoflook, 2 eetlepels peterselie olijfolie , rode wij
Bereidingswijze:
Kook de sperziebonen in ongeveer 10 min beetgaar. giet ze af onder koud stromend water. laat ze uitlekken en iets afkoelen. meng de boontjes door de rode paprika′s heen. en voeg ook de rucola toe. verdeel dit over 4 borden. verdeel de eieren, in 8 partjes gesneden ansjovis en de olijven erover. bestrooi het gerecht nog met wat peper en de rest van de peterselie. lekker met een ciabatta. en natuurlijk een wit wijntje.
|
|
|